Il pericolo dei prodotti a basso tenore di grassi

L’obesità è un problema che affligge molti paesi sviluppati, in cui viene considerato dai governi tra le sfide più urgenti. Per rispondervi, sul mercato è comparsa un’ondata di prodotti più salutari. Il loro consumo però, nonostante il basso tenore di grassi e l’alto valore nutritivo, non necessariamente produce gli effetti attesi, a causa, fra l’altro, del loro aumentato consumo, che può portare ad assumere una maggiore quantità di calorie.

HEALTHY PRODUCTS (“The real impact of healthier products on consumption and calorie intake”) è un progetto finanziato dall’UE che ha indagato sulle indicazioni sulla salute di tali prodotti, in un contesto di vita reale, esaminandone gli effetti a breve e lungo termine. La quantità consumata e l’assunzione di calorie hanno un ruolo, poiché le persone hanno la tendenza a generalizzare eccessivamente sulla salubrità del prodotto. Per compiere la valutazione, è stato raccolto un dataset contenente la cronologia di acquisti di un campione di 311 nuclei familiari, accanto alle informazioni di prodotto sulle indicazioni sulla salute riportate sulla confezione.

È stata rilevata una serie di diversità in termini di effetti a lungo termine degli acquisti a basso tenore di grassi. Si è anche tenuto conto delle potenziali differenze tra i gruppi di nuclei familiari. Dai risultati è emerso che l’acquisto di una maggiore quantità di prodotti a basso tenore di grassi dopo il primo anno si correlava con un aumento dei volumi acquistati, riproponendo il potenziale pericolo dei prodotti a basso tenore di grassi.

I risultati sono utili ai responsabili delle politiche e alla società civile per ottenere nozioni più approfondite sugli effetti dei prodotti a basso tenore di grassi, nella lotta contro l’epidemia di obesità. Ne possono trarre vantaggio anche le aziende che producono cibi sani, migliorando le indicazioni sulla confezione.